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众多酸奶到底有啥区别?3分钟治好你的选择困难症

2018-08-17
导读:市面上的酸奶,从口感来说,只有2大类,从种类来说,只有四大类。

酸奶种类有且只有四大类

市面上的酸奶,从口感来说,只有 2 大类,从种类来说,只有四大类,其余那些花花绿绿的名字都是商家搞出来的噱头。

(注意:酸乳是国家专用的酸奶名称,酸乳就是酸奶)

它们之间有什么区别呢?我们看看它们是怎么生产出来的,就一目了然了。

1. 原味 VS 风味

原味 = 没有添加除添加剂以外的其他物质

风味 = 添加果蔬、谷物、改善口感的物质

简单来说,看到风味两个字,就表示这罐酸奶里,添了别的东西。有将近五分之一的位置都腾给了水果、谷物,以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂。

2. 酸乳 VS 发酵乳

酸乳:只有 2 种菌发酵——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

发酵乳:加入了 3 种及 3 种以上的益生菌发酵

(注:以上嗜热链球菌为了表现更形象,简称链球菌。)

看到没有,说白了,酸奶只有两种菌,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,这是最基础的菌种。

如果在这个基础上,加入了别的菌种,就要叫做发酵乳了。而它们的营养价值,并没有大差别。

老酸奶、优酪乳、希腊酸奶的真相

1. 老酸奶 VS 酸奶:除了制作工艺有差别外,其他无差别

2. 优酪乳就是酸奶的英译名

3. 希腊酸奶(巴氏杀菌热处理奶)中没有益生菌

如何选购酸奶?

1. 要有活性菌

在挑选益生菌酸奶时,除了要看是否有有益肠胃的益生菌,还需留意包装上的益生菌添加量。一般来说,益生菌的数量要大于1亿(10的8次方)才能在肠道中起到真正的效果哦。

2. 尽可能选择非复原乳酸奶

复原乳就是奶粉泡出来的牛奶。虽然在钙和蛋白质含量上与鲜牛乳相差较小,但奶中的各类维生素(尤其是B族维生素)会少一些。

3. 看蛋白质含量

我国关于乳品的规定要求,原味酸奶蛋白含量≥2.5%,风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。

4. 看脂肪和碳水化合物(糖)成分

如果100g的酸奶中,有20g脂肪,或者是有50g碳水化合物,很明显,这种酸奶可能是全脂,或者添加了大量糖来调味的。尽量买这两种成分比例较低的酸奶。

5.看乳含量

有些商品会写乳含量,乳含量≥80%的相对蛋白质和钙含量较高。

6. 酸奶配料表第一位应该是奶

如果配料表第一位的不是奶而是水,就需要警惕了,这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料。复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉)。

乳酸菌饮料和酸奶的差别

像养*多啊,*益C啊,都是乳酸菌饮料,在营养上它虽然和酸奶完全不能比,但在益生菌的数量上,它倒是占了优势。所以消化不好,又不爱喝酸奶的朋友可以选择它们。

来源:美柚用户投稿

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